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第五十二章 存储

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要是放在从前,这样一头野猪不用操心怎样处理,自家留下一点剩下的拿到镇上卖掉就行。但是现在这个特殊的时期,猪肉没到镇上就会别人抢光了,至于收获完全不会有。

现在处理野猪肉的方法,一个就是最近几天多吃一点,另外就是想一个妥善点的办法保存猪肉。

李雪儿的第一反应就是自己曾经买到的那袋盐能用上了,也想到了金华火腿。前世去过浙江,见过当地的农家制作金华火腿的过程,李雪儿记的很清楚上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序,很是麻烦。

金华火腿的制作也是有经验的老师傅做出来的才最好吃,李雪儿只是知道大概,有些手法还是不知道的,不过能够把猪肉保存起来是肯定的。

“我们做成肉干,上次去县城考试带的肉干很好吃的,而且不容易坏。”

在一家人沉默着内心努力想办法的时候,李泽洋想到了肉干。这是他吃过的所以印象深刻。肉片薄薄的还风干了的确是能存储些日子。

听到里泽洋的提醒,李二郎和岁蕙娘也很是高兴。“咱们就做成肉干,几个月都能有肉吃了。”

“上次的肉干是雪儿做的味道是很好,这次闺女吩咐着,大家一起动手更快。”

家人想要做肉干李雪儿也是同意的,多个口味吗。李雪儿想着前些日子在山里好像发现了花椒,李雪儿当时急着回家没确认,但是现在一定要去看看。如果真的是花椒,那么这肉的口味也能多点了。

瞧着外面天黑透了,李家竟然点着油灯没睡,这是稀罕事。

李雪儿正吩咐着家人做各种准备。家里的那袋食盐要撵碎了成小颗粒,然后放在大锅里反复翻翻炒。那整只的野猪被分成了若干块,但是没有清洗也没有去毛。李二郎拿刀想要把猪皮剃下来丢掉但是被李雪儿制止了,“猪皮要留着的,也能吃的。”

虽然如此一点点去除猪毛很麻烦,但是还是学着李雪儿的样子干起来。

李雪儿手里的那把小刀是很锋利的,家人正和猪皮叫着劲她已经剃干净了一大块。李雪儿把清理干净猪毛的肉块交给李二郎,让他把表面洗干净,李雪儿还是力气小这活干起来费劲。

在李雪儿的指挥下,所有的野猪肉一块一块的都清洗干净了,就连猪头也收拾的干干净净。

四个猪蹄留着炖成猪蹄汤,排骨留下李泽洋想吃烤的。两个猪腿肉很大留着做金华火腿,还有五花肉留些做点腊肉。剩下的肉切成薄片,做成肉干也方便保存。

夜深了,一家人决定第二天一大早就开始做。担心温度高猪肉容易变质,在肉的表面都撒上薄薄的一层盐。

天刚蒙蒙亮,李二郎夫妻两个就起床了。很担心猪肉变质了赶忙去看看,说实话晚上睡得也不踏实。还好猪肉一点也没坏,撒的盐起到作用了。

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