和往常一样，凌晨五点多，章家肉铺门口就站满了排队割肉的人。附近几个镇子就这一家肉铺，好多人回去都还有十几里地要赶，为了不耽误一天的活，所以这时间必须得是大清早。

在一片嘈杂的催促声中，章国荣从容地摆开一切用具，然后磨刀，尖刀、砍刀、切刀一把把磨得锋利，然后才起身，从一个钢铁焊制的四脚架上取下一把丁字型的钩子，握在手里大摇大摆地走进自家的后院。

随即，后院就响起了嗷嗷的猪叫声，很快，丁字勾勾着一头三四百斤大肥猪的嘴巴，被章国荣单手拖了出來。

章国荣身高不过一米七，穿着白色小短褂，露出两条结实的手臂，肱二头肌出青筋鼓鼓，一看就知道是力量型的，三四百斤的大肥猪愣是被他拖得前两脚离地，顷刻间就到了四脚架下方，在一个早准备好的大面盆前，章国荣一把将大肥猪摁道在地，从台子上拿起一把尖刀，在猪脖子处一刀捅下，一道鲜血飞溅，准确地落入盆中。

不一会儿，大肥猪嚎叫声渐无，四脚绷直，显然已经沒有生命迹象，章国荣这才起身，从四架架上换了一个两头带勾的钩子，重新勾住猪嘴巴，一声吆喝，三四百斤的大肥猪顿时离地，被他挂在了四脚架上直晃悠。

他媳妇正好提着两桶热气腾腾的开水过來，很快，两桶开水被均匀地洒在了死猪身上，接下來就看见他一把小短刀在猪身上上下翻飞，地下多了一地的猪毛。

别人褪猪毛还得从猪脚出割一道口子，往里吹气，把猪身吹得鼓鼓的，但他沒有这道工序，而且也就三五分钟就把猪剃得干干净净，除了猪头猪脚，其他地方再也看不到一根杂毛。

接下來就是开胸破肚，内脏被一样样取出，挂在四脚架上，接下來的大小肠、猪肚子，被一把撸进一个早准备好的盆子里，翻肠肚的事情就交给了他媳妇。

到这里，一头猪算是杀完了，前后还不到十分钟。接下來，猪肉被一分为二，半块丢在案板上，章国荣就开始叫卖，围观的人群这个一斤那个五两开始叫唤起來。

别人卖肉都是先把骨头排骨剔出來，但猪肉荣却不是，直接在半块猪肉上开割，瘦肉、肥肉、五花肉、只要顾客报出他的要求。猪肉荣都在相应的部位割出猪肉。两根稻草将肉拦腰一系。顾客就可以给钱提着走人。都不用称的。來卖肉的都是四邻八乡的熟客。猪肉荣的名声响当当。谁都不会提出质疑。

很快。案板上就剩下两具骨架。要买排骨和骨头的顾客这才登场。几刀下去。排骨和骨头分成上十堆。顾客各自捡起自己的那份两根草绳一栓走人。至于猪内脏。都是直接打包给饭店。而猪血是不要钱的。人群中就有不少人端着海碗。割完肉再带一碗猪血走。

从杀猪到买完肉。整个过程不过个把时辰。顾客才心满意足地离开。他们可都把猪肉荣杀猪当做戏法來观看。

顾客散去。场地的打扫工作就交给了猪肉荣的媳妇。猪肉荣这才点起根香烟。摇摇摆摆进屋。